Flanksteak

Als Flanksteak bezeichnet man nach US-amerikanischer Teilung ein Teilstück der Bauchlappen des Rindfleischs. Nach französischer Teilung wird es als Bavette de Flanchet bezeichnet.
Es wird aus der Dünnung – dem Bauchlappen – unterhalb des Rinderfilets abgetrennt und ist ungefähr 750 bis 1000 Gramm schwer. Das Flank Steak ist relativ dünn und somit eignet sich dieses Teilstück sehr gut dazu, es am Stück zu grillen. Das Flanksteak hat sehr lange Fasern und sollte daher nach der Zubereitung zuerst mit der Faser längs halbiert und danach gegen die Faser in dünne Scheiben aufgeschnitten werden. Das Flanksteak zeichnet sich durch seinen tollen intensiven Geschmack aus und erfreut sich hier in Deutschland immer größerer Beliebtheit.